Mars 2024
Edition # 156

Le système de l'induction est simple. Dans une fine bobine de cuivre circule un courant électrique à très haute fréquence générant un champ électromagnétique.

Quand un récipient conçu dans un matériau conducteur entre en contact avec ce champ, il est traversé par le courant et s'échauffe.

Ce système présente plusieurs avantages. Il permet de doser la chaleur avec précision même à très basse température ; le pourtour du foyer reste froid ; l'entretien est facilité car les projections ne cuisent pas ; le foyer refroidit en quelques minutes et il est possible d'utiliser des récipients métalliques avec une certaine densité de fer.